肉の事

黒毛和牛海外輸出台湾挑戦までの道Instagram過去投稿2018/5/26『牛若丸プロジェクト』

肥育期間10ヶ月超若齢肥育「牛若丸プロジェクト」の肥育牛の枝肉はいくらで買うのか？おはようございます！ファームコネクション・ラボの前川です！僕の牧場は肥育素牛を自家生産&濡れ子買取り&家畜市場で生後約9ヶ月の子牛導入の3つReadMore...

黒毛和牛海外輸出台湾挑戦までの道Instagram過去投稿2018/5/24『牛すじハンバーグ』

牛すじを上手く商品化してお客さんに良い評価を頂けたらお店で提供する日本黒毛和牛肉の歩留まりが良くなるなーと考えながら経産和牛で牛すじハンバーグを作っていました。おはようございます！ファームコネクション・ラボの前川です！最近ハンバーグしか作ReadMore...

黒毛和牛海外輸出台湾挑戦までの道Instagram過去投稿2018/4/28『ホワイトヴィール』

ホワイトヴィールを食べた事ありますか？僕は近江の精肉店サカエヤさんで販売している北海道産のホワイトヴィールを通販で注文して数回食べました。おはようございます！ファームコネクション・ラボの前川です！ホワイトヴィールとは、哺育仔牛肉の事で飼育ReadMore...

黒毛和牛海外輸出台湾挑戦までの道Instagram過去投稿2018/4/27『日本の黒毛和牛の価値の底上げ』

オーストラリア産和牛肉の焼肉店で客単価がランチ4,500円、ディナー6,500円。おはようございます！ファームコネクション・ラボの前川です！僕は焼肉店をやるわけではないですが、１つの指標として台湾で和牛(日本産黒毛和牛、オーストラリア産和ReadMore...

黒毛和牛海外輸出台湾挑戦までの道Instagram過去投稿2018/4/19『骨からの旨味』

海外のシェフのInstagramを見ているとなぜが骨つき肉が結構出てくる。何でだろう？と気になったので調べてみました。おはようございます！ファームコネクション・ラボの前川です！骨には血液をつくる「髄液」が含まれており、高温で加熱することでReadMore...