昨日、経産肥育牛「もも」の肩肉(部位の名称まだわかりませんf^_^;)を食べました！
いつもはそのままスライスしてステーキで食べていましたが、今回はスジから切り分けて焼肉風で違いを楽しんでみました！少し部位が違ったり、筋肉の繊維に垂直か平行で切り方を変えたりするだけで柔らかさや食感が変わって面白かったです！
垂直に切った方は柔らかくて、平行に切った方は少し硬めで繊維の食感を楽しめました(*^^*)
今回から前回の課題だった脂の質を良くするために飼料設計を見直しましたが、脂の硬さが改善されていて、少しザラザラしていた食感もなくなりました！
トウモロコシ恐るべしです♪
やっぱり自分で育てた牛さんのお肉が1番旨いです‼︎
ももありがとう！美味しかったです！
