8日に出荷した名号てんでの枝肉を見てきました。
枝肉重量、脂の色はちょっと良くなりましたが、皮下脂肪やキメ、締まりがあまりよくなかったです。
まぁまぁだねとの評価をいただきましたf^_^;
枝肉は1番手前です。
これからてんでのお肉も業者さんの手でさばかれ、飲食店や精肉店などで食べてもらったり、販売されたりします。
今回も肩ロース500gを買い戻して美味しく頂きたいと思います(^-^)
前回のなりなりのお肉はもう食べてしまったので、一般肥育の肩ロースと食べ比べて見たいと思っています。
これで今年の経産肥育牛(長寿牛)の出荷は終わりですが、今年の2月からひそかにプチプロジェクト始動してます。
結果は約2年後から出始めますがゆっくりしっかり進めていきたいと思います。
