台湾で人気のウェブサイト。「GOMAJI」という割引クーポン券を販売しているウェブサイトに僕のお店も広告を出しているのですが、そのクーポン券を買って食べに来て下さるお客さんは高齢者が結構多いです。
台湾は高齢者でも普通にスマホを使いこなしていますし、公園に散歩にいけばそこら中にPokémon GOをやっている高齢者がたくさんいます。
なので、おじいちゃんおばあちゃんが自分でスマホを使ってGOMAJIにアクセスをしてクーポン券を買って僕のお店に来るんですよね。
でも僕が注目しているのは何で僕のお店は年齢層が高めなのか？です。
単純に若い人達より食事にかけるお金に余裕があるからだと思いますが、だからなのか美味しさ重視で料理の見た目のシンプルさ(インスタ映えしないやつですね)やサービスに関して僕より若い人達より寛容な感じがしています。
お店とお客さんにも相性はあると思っているので僕のお店と相性良いお客さんに喜んでもらえるように改善していけたらなと思います。
先日、GOMAJIのクーポン券でサイコロステーキを食べてくれた老夫婦の方でおじいちゃんがモモ肉のサイコロステーキを硬くて食べれないと言って残してしまいました。(おばあちゃんは完食)
モモ肉の部位にもよりますが、サイコロステーキは各部位の商品化しにくい部分を使ったりするので硬めの部分も多少あります。
なのにレアやミディアムレアだと「火が通っていない焼き直し」とクレームが来ます。
結構難しいんですよね。
ですが、おじいちゃん層は僕のお店のターゲットなので、どうにか出来ないかなとサイコロステーキ並みか少し安い価格帯で火をしっかり通せて硬めの部位でも柔らかく食べる事が出来る料理。。。
あっ、もちろんお肉を柔らかくする添加剤は絶対使いません(台湾の安いステーキ屋さんは使ってると思いますが)
そこでやっぱり当てはまるのがスライスで、そのスライスを条件ピッタリで提供出来る料理は。。。
ありました。焼肉です。
スライスしたお肉の焼肉であれば火はしっかり通せて食感も柔らかいですよね。
なので、来月出す新メニュー決まりました！
日本黒毛和牛バラ肉とモモ肉のスライスを使った焼肉定食！
これから夏なので需要も増えるはず！
とりあえず今はネットで焼肉定食の画像検索をして提供する焼肉定食のイメージを固めていきます。
今日も最後まで読んで下さりありがとうございました。
ではまた！
