台湾の自分のお店の事

タイトルのお話はダメダメ飲食店経営者の僕の経験談ですので、あまり言いたくはないのですがこれから飲食店を始めたい方に少しでも参考になればと思います。 僕が台湾で1000万円の資金で起業すると決めたのはある方(台北でラーメン屋さんを起業ReadMore...

僕は自分のお店が潰れない為に必死になってオープン当初から今までやってきました。 でも必死になればなるほど周りが見えなくなっていきました。 そして、自分が風呂無し住居無し娯楽無しのつらい環境で頑張っているんだから従業員にもどうにReadMore...

2月、3月、4月と客単価と来客数をドンドン減らしてきましたが、4月下旬から現在の5月まで今までのお客さんの頼むメニューに明らかに違いが出てきています。 まだ変化が出てきて1ヶ月程度なのでなんのデータにもならないかもしれませんが、客単ReadMore...

今日は昨日のランチに来て下さったお客さんが「ステーキとコーヒーが美味しかったから別の料理も食べに来た」と2日連続で来店して下さり、お店の名刺をたくさんもらってくれて「友達に紹介する」と言って下さり、お昼からとても嬉しい気持ちになりました。ReadMore...

台湾にも母の日があります。 給料日後という事もあり、11日12日はお店が賑わっていて厨房で汗だくになりながらどうにか乗り切る事が出来ました。 お陰で仕込みが終わったのは夜中の2時半です。 忙しいのはとても良い事なのでそれReadMore...

割引クーポン券は日本も台湾も同じですね。 お得な割引クーポン券はみんな大好き。 昨日、16人のお客さんがクーポン券利用者でした。 2週間で27人のクーポン券利用者の方がお店に来てくれました。（ほとんど土日でした） ReadMore...

卸精肉販売の場合、厳選されたどこも扱っていないこだわりの食材は付加価値を生み、他社との差別化にもなると思います。 飲食店経営の場合、こだわりの食材は付加価値を生みますが原価率が高く廃棄率も高いので、こだわりの食材を使う料理の比率が高ReadMore...

お店をオープンさせたばかりの時は単品で提供するものが多かったのですが、高いという声や物足りなさを感じているSNSの投稿が結構ありました。 台湾人はゴチャゴチャ感が好き、見栄え重視という話を聞いていたのですが、実際にその傾向はあるようReadMore...

１１月２２日に日本黒毛和牛専門のステーキ屋さんを始めて１月、２月、３月、とジワジワ1ヶ月のお客さんの来店人数が減り続けていたので精神的なダメージがかなりあってゲッソリしておりました。 あーでもないこーでもないと色々試行錯誤を繰り返しReadMore...

週に3回お店に来てくれるお客さんのがいるのです。 そういうお客さんはこれまでにも数名いました。 はい、いましたと言うことは今は来ていないという事です。 今回の週3で来てくれるお客さんは1回目和牛タタキ丼、2回目牛丼、3回ReadMore...