黒毛和牛の事黒毛和牛海外輸出台湾挑戦中note過去投稿2019/5/22『日本黒毛和牛生産に大手食肉会社が本格的に参入してきたら市場は要らなくなる？』
日本の食肉センターにはバックに大手食肉会社が居て、日々日本黒毛和牛の流通を調整していますよね。 僕も鹿児島の食肉センターに出荷する際には、自分の牧場で育てた牛の枝肉を自分の会社で買い取るにも関わらず、一旦食肉センターに枝肉を売ってかReadMore...
黒毛和牛の事
台湾の自分のお店の事黒毛和牛海外輸出台湾挑戦中note過去投稿2019/5/21『3月4月とは明らかに違う5月』
2月、3月、4月と客単価と来客数をドンドン減らしてきましたが、4月下旬から現在の5月まで今までのお客さんの頼むメニューに明らかに違いが出てきています。 まだ変化が出てきて1ヶ月程度なのでなんのデータにもならないかもしれませんが、客単ReadMore...
黒毛和牛の事黒毛和牛海外輸出台湾挑戦中note過去投稿2019/5/19『家畜セリ市場で購買者さんの談合が噂されている事について思う事』
僕は事実確認出来ていませんからあくまで噂ですが、僕は別に談合しても良いんじゃないのかなと勝手に思っています。 だって肥育農家さんが採算合わないこの子牛の高値相場は何年続いてますか？ 子牛が安値で買えた時代に稼いだお金を注ぎ込んReadMore...
黒毛和牛の事黒毛和牛海外輸出台湾挑戦中note過去投稿2019/5/17『僕が育てる新しい規格の超若齢肥育は一般的な日本黒毛和牛市場では規格外に近い』
昨日は沖縄県今帰仁家畜市場に久しぶり行ってきました。 僕は22ヶ月齢の肥育を一頭出荷しました。 周りの牛飼いさんから「なんで22ヶ月の肥育を家畜市場に出荷するの？台湾に持っていけば良いのに。」と聞かれたのですが、今僕の牧場は毎ReadMore...
黒毛和牛の事黒毛和牛海外輸出台湾挑戦中note過去投稿2019/5/15『日本黒毛和牛の海外輸出促進で重要なのは部分肉輸出』
台湾への日本黒毛和牛の輸出の最小ロットは1頭です。欲しい部位だけの輸出は出来ません。 なので、僕も台湾の会社へ輸出する時は日本黒毛和牛一頭を輸出します。 正直、食肉卸業者は売りにくいお肉の部位は取り扱いたくないです。 一ReadMore...
台湾の自分のお店の事黒毛和牛海外輸出台湾挑戦中note過去投稿2019/5/14『お客さんからのお店の評価で思った事』
今日は昨日のランチに来て下さったお客さんが「ステーキとコーヒーが美味しかったから別の料理も食べに来た」と2日連続で来店して下さり、お店の名刺をたくさんもらってくれて「友達に紹介する」と言って下さり、お昼からとても嬉しい気持ちになりました。ReadMore...
台湾の自分のお店の事黒毛和牛海外輸出台湾挑戦中note過去投稿2019/5/13『1日の売り上げ新記録出ましたという事から見えてきた事』
台湾にも母の日があります。 給料日後という事もあり、11日12日はお店が賑わっていて厨房で汗だくになりながらどうにか乗り切る事が出来ました。 お陰で仕込みが終わったのは夜中の2時半です。 忙しいのはとても良い事なのでそれReadMore...
起業の事黒毛和牛海外輸出台湾挑戦中note過去投稿2019/5/12『僕に出来るならあなたにも出来る』
僕は頭も良くないですし、記憶力も悪いですし、コミュニケーションも苦手ですし、身体能力も普通ですし、お金もありません。 いたって普通のどこにでもいる34歳です。 僕が唯一普通じゃないのは行動力。それだけです。 自慢出来る事ReadMore...
ローカル事情の事黒毛和牛海外輸出台湾挑戦中note過去投稿2019/5/9『高い価値のあるものとして納得するからお客さんはお金を払う』
5/9の晩ご飯は台北の中山區にある高級しゃぶしゃぶとすき焼きのお店「どん亭」でアルバイトの子達を連れて食べに行ってきました。 というと僕がお金を出したと思われますので、そこは違いましてどん亭さんのご厚意で無料でスペシャルコース料理をReadMore...
起業の事黒毛和牛海外輸出台湾挑戦中note過去投稿2019/5/8『牛飼いの僕と飲食店の僕』
牛飼いの時はひたすら生産歩留まり(生産出来るモノに対して実際に生産する量)を高める事だけを考えて牛達の周りの環境を良くする事にお金をかけ、牛達を1頭1頭しっかり管理する為の管理体制を創り、管理技術の継承をよりスムーズにする為の仕組みを約1ReadMore...