台湾の自分のお店の事黒毛和牛海外輸出台湾挑戦中note過去投稿2019/5/30『飲食店経営において必ず必要になる運用資金の配分を間違えると大変なことになるというお話』
タイトルのお話はダメダメ飲食店経営者の僕の経験談ですので、あまり言いたくはないのですがこれから飲食店を始めたい方に少しでも参考になればと思います。 僕が台湾で1000万円の資金で起業すると決めたのはある方(台北でラーメン屋さんを起業ReadMore...
黒毛和牛海外輸出台湾挑戦中note過去投稿
台湾の自分のお店の事
黒毛和牛の事黒毛和牛海外輸出台湾挑戦中note過去投稿2019/5/29『農林水産省の和牛畜産農家が和牛精液や和牛受精卵の保管が出来ないようにする規制の検討で思う事』
国の規制は誰得なんでしょうか？ 国の規制がかかると相場が崩壊するパターンが日本黒毛和牛にも来なければいいんですが。。。 今、日本黒毛和牛の改良スピードが速いのは種牛が多いからというより精液や受精卵を牛飼いなら個人間でも簡単に入ReadMore...
台湾の自分のお店の事黒毛和牛海外輸出台湾挑戦中note過去投稿2019/5/28『やっぱり僕はダメダメ飲食店経営者です』
僕は自分のお店が潰れない為に必死になってオープン当初から今までやってきました。 でも必死になればなるほど周りが見えなくなっていきました。 そして、自分が風呂無し住居無し娯楽無しのつらい環境で頑張っているんだから従業員にもどうにReadMore...
黒毛和牛の事黒毛和牛海外輸出台湾挑戦中note過去投稿2019/5/25『日本黒毛和牛種付け預託の試験運用は絶好調』
僕は台湾に居ますが一応牛飼いなので、たまには自分の牧場のお話もさせてください。 僕は日本黒毛和牛業界を良くしたいと勝手に個人で行なっているプロジェクトで繁殖サポート部門があるのですが。 お隣の牛飼いさんの中々妊娠しないお母さんReadMore...
黒毛和牛の事黒毛和牛海外輸出台湾挑戦中note過去投稿2019/5/22『日本黒毛和牛生産に大手食肉会社が本格的に参入してきたら市場は要らなくなる？』
日本の食肉センターにはバックに大手食肉会社が居て、日々日本黒毛和牛の流通を調整していますよね。 僕も鹿児島の食肉センターに出荷する際には、自分の牧場で育てた牛の枝肉を自分の会社で買い取るにも関わらず、一旦食肉センターに枝肉を売ってかReadMore...
台湾の自分のお店の事黒毛和牛海外輸出台湾挑戦中note過去投稿2019/5/21『3月4月とは明らかに違う5月』
2月、3月、4月と客単価と来客数をドンドン減らしてきましたが、4月下旬から現在の5月まで今までのお客さんの頼むメニューに明らかに違いが出てきています。 まだ変化が出てきて1ヶ月程度なのでなんのデータにもならないかもしれませんが、客単ReadMore...
黒毛和牛の事黒毛和牛海外輸出台湾挑戦中note過去投稿2019/5/19『家畜セリ市場で購買者さんの談合が噂されている事について思う事』
僕は事実確認出来ていませんからあくまで噂ですが、僕は別に談合しても良いんじゃないのかなと勝手に思っています。 だって肥育農家さんが採算合わないこの子牛の高値相場は何年続いてますか？ 子牛が安値で買えた時代に稼いだお金を注ぎ込んReadMore...
黒毛和牛の事黒毛和牛海外輸出台湾挑戦中note過去投稿2019/5/17『僕が育てる新しい規格の超若齢肥育は一般的な日本黒毛和牛市場では規格外に近い』
昨日は沖縄県今帰仁家畜市場に久しぶり行ってきました。 僕は22ヶ月齢の肥育を一頭出荷しました。 周りの牛飼いさんから「なんで22ヶ月の肥育を家畜市場に出荷するの？台湾に持っていけば良いのに。」と聞かれたのですが、今僕の牧場は毎ReadMore...
黒毛和牛の事黒毛和牛海外輸出台湾挑戦中note過去投稿2019/5/15『日本黒毛和牛の海外輸出促進で重要なのは部分肉輸出』
台湾への日本黒毛和牛の輸出の最小ロットは1頭です。欲しい部位だけの輸出は出来ません。 なので、僕も台湾の会社へ輸出する時は日本黒毛和牛一頭を輸出します。 正直、食肉卸業者は売りにくいお肉の部位は取り扱いたくないです。 一ReadMore...
台湾の自分のお店の事黒毛和牛海外輸出台湾挑戦中note過去投稿2019/5/14『お客さんからのお店の評価で思った事』
今日は昨日のランチに来て下さったお客さんが「ステーキとコーヒーが美味しかったから別の料理も食べに来た」と2日連続で来店して下さり、お店の名刺をたくさんもらってくれて「友達に紹介する」と言って下さり、お昼からとても嬉しい気持ちになりました。ReadMore...